BIO Porterhouse STEAK aus Österreich

Name: Porterhouse Steak
SKU: F-001
Availability: OutOfStock

Mit dem etwas bissfesteren, geschmacksstarken Rumpsteak auf der einen Seite des T-förmigen Mittelknochens und dem stattlichen, superzarten Filet auf der anderen, ist der große Bruder des T-Bone-Steaks für viele Fleischfreunde der Olymp der Steakschnitte. Es wird aus dem Teil des flachen Roastbeefs geschnitten, der an der Keule angrenzt. Dort befindet sich auch der dickste Abschnitt des Rinderfilets.

Durch den geringen Anteil an Bindegewebe ist das Porterhouse ein klassischer Kurzbratschnitt. Ob straight, reverse, oder vorher Sous-vide und anschließend bei 900 Grad Celsius im Oberhitzegrill eine schmackhafte Röst-Patina verpassen, obliegt dem Geschmack des Grillmeisters. In jedem Fall ist es bei korrekter Zubereitung und niedrigen Garstufen (rare, rare-medium, medium) ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Auch das weltberühmte "Bistecca alla Fiorentina" ist aus dem Porterhouse zubereitet.

Dryaged Steaks

Sie gelten unter Fleischliebhabern als absolutes Highlight: Dry-aged Knochensteaks! Die Trockenreifung des Fleisches ist das älteste Verfahren der Fleischreifung – Wasserentzug und die Mikrobiologie schaffen einen unvergleichliche Aromakonzentration. Mindestens 5 Wochen reifen diese edlen Rinderrücken bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit und dabei erreichen sie ihren Zenit an Geschmacksintensität. Dabei verliert das Fleisch bis zu 35% an Gewicht.

mindestens 5 Wochen dry-aged (am Knochen)
Selbstverständlich BIO, tiertransportfreie Hofschlachtung von regionalem Ursprung (OÖ, NÖ, Stmk., Sbg.)
Steaks schneiden wir ca. 4 cm dick, auf Wunsch sind auch andere Schnittstärken möglich
gekühlter Versand Inland per "next day fresh" durch die Österreichische Post AG: € 12,-
versandkostenfreie Lieferung ab einem Bestellwert von € 100,-

Lieferinformationen

Wenn Sie bei uns Fleisch bestellen, das nicht lagernd ist, sondern auch wir für Sie ganz frisch bei unseren Lieferanten besorgen (erkennbar am Begriff: "auf Bestellung" neben der Gewichtsangabe), können wir Sie nur dann rechtzeitig vor dem Wochenende mit Ihrem Fleisch-Paket beliefern, wenn Sie Ihre Bestellung bis spätestens Mittwoch 12:00 Uhr bei uns beauftragen. Alle späteren Order ("auf Bestellung") werden aus Gründen der Kühlkettensicherheit erst am Folge-Montag an Sie versendet und erreichen Sie am Dienstag oder spätestens Mittwoch. In jedem Fall warten Sie nie länger als maximal eine Woche auf Ihr perfekt gereiftes Fleisch aus oberösterreichischer Bio-Landwirtschaft. Alle lagernden Artikel (erkennbar am Begriff: "lagernd" neben der Gewichtsangabe) sind davon unbetroffen und werden umgehend nach Bestellung bis einschließlich Donnerstag verschickt. Pakete ohne Frischeprodukte (bspw. konservierte Lebensmittel, Getränke, Zubehör, usw.) werden je nach Bestellungseingang und Verfügbarkeit Montag-Freitag verschickt. Versandinfos (Trackingnummer) erhalten Sie immer nach Übergabe an die Post per Email oder SMS, damit auch Sie jederzeit verfolgen können, wo sich Ihr FLEISCHESSLUST-Paket gerade befindet.