Rezept für Pork Belly Burnt Ends mit BIO Teriyaki Grill-Rub – Modern interpretiert 🍖🔥

Rezept für Pork Belly Burnt Ends mit BIO Teriyaki Grill-Rub – Modern interpretiert 🍖🔥

Genieße die köstlichen Pork Belly Burnt Ends, gewürzt mit dem BIO Teriyaki Grill-Rub von Ehrenwort Genussmomente – die perfekte Kombination aus süß und salzig mit einer modernen Note. Dazu servieren wir gegrillte Süßkartoffeln, Asia-Slaw und eine frische Chili-Limetten-Sauce für den extra Kick!

Was brauchst du dafür?

• 1,5 kg Pork Belly (idealerweise mit Haut)
• 2 EL BIO Teriyaki Grill-Rub von Ehrenwort Genussmomente
• Olivenöl zum Einreiben
• 1 EL brauner Zucker (optional, für die Süße)
• Für die Beilagen:
  • 2 Süßkartoffeln, gewürfelt
  • 200g Rotkohl (in feine Streifen geschnitten)
  • 1 Karotte (geraspelt)
  • Frische Korianderblätter
  • 1 Limette (Saft)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Chiliflocken (nach Belieben)

Anleitung:

1. Vorbereitung des Pork Belly:

   • Schneide das Pork Belly in ca. 3-4 cm große Würfel. Wenn das Fleisch noch die Haut hat, kannst du diese für mehr Knusprigkeit an der Oberfläche lassen oder vorsichtig abtrennen.
   • Reibe das Fleisch mit etwas Olivenöl ein und bestreue es gleichmäßig mit dem BIO Teriyaki Grill-Rub von Ehrenwort. Optional kannst du auch den braunen Zucker darüber streuen, um eine zusätzliche Karamellisierung zu erzielen.

2. Grillen der Pork Belly Burnt Ends:

   • Heize deinen Grill oder Kamado auf 120-130°C vor (indirekte Hitze). Platziere die gewürzten Pork Belly-Stücke auf dem Grillrost und schließe den Deckel.
   • Lass das Pork Belly für etwa 2 Stunden langsam garen, bis es eine zarte Textur hat. Nach etwa 1,5 Stunden kannst du die Stücke in eine Alufolie packen und mit einem Spritzer Sojasauce sowie etwas Sesamöl einwickeln, um das Fleisch besonders saftig zu halten.

3. Beilagen – Moderne Interpretation:

   • Süßkartoffeln: Während das Pork Belly auf dem Grill ist, bereite die Süßkartoffeln vor. Schneide sie in Würfel, würze mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer und grille sie für etwa 20 Minuten, bis sie schön weich und leicht karamellisiert sind.
   • Asia-Slaw: Vermische den Rotkohl und die Karotte mit einem Spritzer Sojasauce, Sesamöl und dem Saft einer Limette. Füge nach Belieben auch etwas Chiliflocken hinzu, um die Frische und Schärfe zu verstärken. Garniere den Slaw mit frischen Korianderblättern.

4. Anrichten und Genießen:

   • Wenn die Pork Belly Burnt Ends schön zart und karamellisiert sind, nimm sie vom Grill und serviere sie sofort. Lege sie auf einen Teller und serviere sie zusammen mit den gegrillten Süßkartoffeln und dem Asia-Slaw.
   • Garniere alles mit frischem Koriander und einem zusätzlichen Spritzer Limettensaft für die Frische.

Passender Wein oder Bier:

Zu diesem modernen Pork Belly Burnt Ends empfehlen wir einen fruchtigen Rotwein, wie einen Zinfandel oder Merlot, oder ein erfrischendes IPA, das den süß-salzigen Aromen perfekt entgegenwirkt.

Grillutensilien:

Für dieses Rezept benötigst du neben deinem Kamado Grill oder Big Green Egg auch Grillzangen und einen Grillthermometer, um die perfekte Temperatur zu gewährleisten. Wenn du das Fleisch in Alufolie garst, kannst du auch Grillhandschuhe verwenden, um das heiße Paket sicher zu handhaben.

Guten Appetit und viel Spaß beim Grillen! 🍗🔥🍷

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